马莺

教授|哈尔滨工业大学

概况

马莺,《Dairy Science and Technology》副主编中国畜产品加工研究会 常务理事,营养与卫生专业委员会副主任,中国农业机械学会农副产品加工工程学会副理事长,黑龙江省食品科学技术学会 常务理事


代表成果

  1. 大豆低聚糖的提取、酶改性及应用,成果登记号:黑2000-515
  2. 玉米淀粉生产脂肪替代物和海藻糖及其副产物的综合利用,成果登记号:黑2003-459
  3. 玉米蛋白酶解制备高F值低聚肽及其在食品中的应用,成果登记号:黑2003-460
  4. 豆瓣酱、酱油多菌种混合发酵剂的中试,成果登记号:黑2008-0427,
  5. 磷脂氢化反应机理模型的建立及其产品性能的研究,成果登记号:黑2009-0256
  6. 鲜活水产品中抗生素的快速检测技术,成果登记号:黑9232012Y0069
  7. 系列变性淀粉生产新工艺及关键技术的研究,成果登记号:黑2010-0305,
  8. 生物技术大豆粕纤维利用研究与开发,成果登记号:9232013Y0399
  9. 玉米脂肪代用品和玉米黄色素的工业化生产技术,验收
  10. 分子笼状玉米淀粉的中试,验收
  11. 牦牛奶脱膻技术和牦牛奶干酪生产技术,验收
  12. 超微粉碎生产速溶奶茶粉,验收


教学工作

  • 本科生:《食品工艺学》
  • 硕士研究生:《食品加工新技术》
  • 博士研究生:《生命分析化学》

 


研究领域

  • 食品科学的基础理论研究,食品化学,食品生物大分子的改性技术
  • 食品加工技术,食品分析技术,食品安全


项目

  1. 恶臭假单胞杆菌海藻糖合酶基因的克隆和表达.
  2. 低温和超低温下大米淀粉凝胶回生机理的研究.
  3. 西南地区牦牛乳自发脂解作用机制及其对牦牛奶膻味形成的影响.
  4. 无机盐和蛋白质遗传多态性对牦牛乳热稳定的影响机制.


专利

  1. 马莺,蔡春光;玉米淀粉脂肪代用品的生产方法;专利号:ZL 03132521.1.
  2. 马莺 李海梅;黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法;专利号:ZL 03132523.8.
  3. 马莺 兰俊杰;一种完全生物降解的高直链淀粉基薄膜的制备方法;专利号:ZL 200710072749.
  4. 马莺 李德海;复合交联高直链玉米淀粉基全降解材料及其制备方法;专利号:ZL201010191038.3.


论文

  1. 紫外诱变选育米曲霉高产蛋白酶菌株..郭继平,马莺.微生物学通报,2007.
  2. 自然发酵黄豆酱酱曲培养过程中蛋白酶的形成及蛋白质的分解..孙常雁,马莺*,李德海,郭继平,李海梅,何胜华.食品科技,2007.
  3. 恶臭假单胞菌产海藻糖合酶的训化及酶性质.刘巧红,马莺.兰州大学学报(自然科学版),2007.
  4. 动物性食品中磺胺类药物残留免疫分析研究进展.崔艳华, 马莺.兰州大学学报,2008.

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