钱炳俊  助理研究员 | 上海交通大学

植物和微生物表达系统表达分子生物学酶机理、功效和研发

简介

概况实验室简要介绍代表成果科研严谨,实事求是,独立完成了上海市科技启明星和上海市二次专利开发等课题;能与同学有好的合作和交流;英语水平为大学英语六级,平时能够熟练查阅英文文献和利用英语进行文献报告;在博士学习阶段主要从事利用植物和微生物表达系统表达乙肝表面抗原,以制备口服疫苗。研究获得好的阶段性成果且从中培养了独立开展科研的能力,具有一定分子生物学理论知识水平和科研能力及水平可胜任高校或科研单位的教学、科研及开发性研究工作教学工作教学课程研究领域领域方向大事记重要事件论文外源基因在叶绿体表达系统中高效表达研究进展.生物技术.青鱼片真空冷冻干燥工艺研究.《现代农业科技》.盐城滨海滩涂贝类对重金属富集能力及其食用安全评价.陈献稿 赵卫红 钱炳俊.《上海农业科技》.短波紫外线辐照对杏鲍菇保鲜效果的研究.《浙江农业科学》.牛乳酪蛋白源生物活性肽研究进展.《食品研究与开发》.纳豆芽孢杆菌rocG基因和ure基因敲除载体的构建.《上海交通大学学报(农业科学版)》.植物提取物抗菌作用及其在食品中的应用.葡萄酒中橡木香气成分的分析技术.热泵干燥技术在水产品加工应用中的研究概况.钱炳俊 苏树强 连之伟 李云飞 邓云.浙江农业科学.

李云飞  教授 | 上海交通大学

农产品贮藏与包装技术食品加工工程技术食品质构与流变学

简介

概况食品工程机械类承担国家科技部“十五”项目“鲜活农产品现代物流技术与示范”;“十一五”项目“中央厨房系统技术集成和营养配餐研究与产业化示范”,“初乳粉加工新型工艺的研究和应用”;“十二五”项目“干酪加工工艺对干酪品质的影响”“婴幼儿精细母乳化配方乳粉的研究和产业化”“奶酪制品加工关键技术研究开发与产业化示范”;国家经贸部科技创新项目“果蔬保鲜冷链技术和装备的开发及应用推广”。主持上海市重点项目五项,主要是:农产品绿色上市关键技术,农产品产地预冷装备与技术,功能性蔬菜粉深加工关键技术,蔬菜洗涤机引进、消化与吸收。国家自然科学基金项目“果蔬真空预冷压力变化对细胞膜损伤及胞内水分迁移机理研究”“蔬菜冷、热加工后品质变化与力学参数间的定量关系研究”。代表成果国家级精品课程《食品工程原理》负责人、曾获上海市第五届高等院校教学名师奖,上海市育才奖。2000年获上海交通大学“江南优秀教师”称号,2001年获上海市优秀教学成果二等奖,2003年获上海市优秀教材二等奖,2007年获上海市优秀教材三等奖。在科研方面,主持10余项科研项目,其中省部级重大、重点项目2项,国家“十五”“十一五”“十二五”科技攻关项目6项,国家自然科学基金2项。获发明专利与软件著作权8项。1987年获得美国农业工程师学会年度优秀论文提名奖。教学工作食品工程原理现代农业技术讲座研究领域研究方向:(1)农产品贮藏与包装技术(2)食品加工工程技术(3)食品质构与流变学大事记重要事件项目省部级重大、重点项目2项.国家“十五”“十一五”“十二五”科技攻关项目6项.国家自然科学基金2项.专利专利与软件著作权8项;论文“十二五”国家级规划教材《食品工程原理》.《食品工程原理概念与习题解答》.“十一五”国家级规划教材《食品物性学》.上海市“九五”规划重点教材《食品冷冻冷藏原理与设备》.译著《食品质构学》.《冷冻食品加工技术》.《食品工业化干燥》.在Transactions of the ASAE, Post-harvest Biology and Technology, Journal of Food Engineering等国外期刊上发表SCI论文30篇,在国内EI期刊和核心期刊上发表论文50余篇。.

马莺  教授 | 哈尔滨工业大学

食品生物大分子的改性食品安全食品加工技术食品生物大分子的改性技术

简介

概况马莺,《Dairy Science and Technology》副主编中国畜产品加工研究会常务理事,营养与卫生专业委员会副主任,中国农业机械学会农副产品加工工程学会副理事长,黑龙江省食品科学技术学会 常务理事代表成果大豆低聚糖的提取、酶改性及应用,成果登记号:黑2000-515玉米淀粉生产脂肪替代物和海藻糖及其副产物的综合利用,成果登记号:黑2003-459玉米蛋白酶解制备高F值低聚肽及其在食品中的应用,成果登记号:黑2003-460豆瓣酱、酱油多菌种混合发酵剂的中试,成果登记号:黑2008-0427,磷脂氢化反应机理模型的建立及其产品性能的研究,成果登记号:黑2009-0256鲜活水产品中抗生素的快速检测技术,成果登记号:黑9232012Y0069系列变性淀粉生产新工艺及关键技术的研究,成果登记号:黑2010-0305,生物技术大豆粕纤维利用研究与开发,成果登记号:9232013Y0399玉米脂肪代用品和玉米黄色素的工业化生产技术,验收分子笼状玉米淀粉的中试,验收牦牛奶脱膻技术和牦牛奶干酪生产技术,验收超微粉碎生产速溶奶茶粉,验收教学工作本科生:《食品工艺学》硕士研究生:《食品加工新技术》博士研究生:《生命分析化学》研究领域食品科学的基础理论研究,食品化学,食品生物大分子的改性技术食品加工技术,食品分析技术,食品安全项目恶臭假单胞杆菌海藻糖合酶基因的克隆和表达.低温和超低温下大米淀粉凝胶回生机理的研究.西南地区牦牛乳自发脂解作用机制及其对牦牛奶膻味形成的影响.无机盐和蛋白质遗传多态性对牦牛乳热稳定的影响机制.专利马莺,蔡春光;玉米淀粉脂肪代用品的生产方法;专利号:ZL 03132521.1.马莺 李海梅;黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法;专利号:ZL 03132523.8.马莺 兰俊杰;一种完全生物降解的高直链淀粉基薄膜的制备方法;专利号:ZL 200710072749.马莺 李德海;复合交联高直链玉米淀粉基全降解材料及其制备方法;专利号:ZL201010191038.3.论文紫外诱变选育米曲霉高产蛋白酶菌株..郭继平,马莺.微生物学通报,2007.自然发酵黄豆酱酱曲培养过程中蛋白酶的形成及蛋白质的分解..孙常雁,马莺*,李德海,郭继平,李海梅,何胜华.食品科技,2007.恶臭假单胞菌产海藻糖合酶的训化及酶性质.刘巧红,马莺.兰州大学学报(自然科学版),2007.动物性食品中磺胺类药物残留免疫分析研究进展.崔艳华, 马莺.兰州大学学报,2008.

张兰威  院长 | 哈尔滨工业大学

乳品贮藏加工乳酸菌及其活性产物

简介

概况在特色益生乳酸菌发掘与高活性发酵剂制备技术领域取得了标志性成果,形成具有自主知识产权乳酸菌菌种库,开发出转化了系列高活性益生乳酸菌产品。代表成果(1)优质酸奶菌株选育及直投式酸奶发酵剂工业化生产技术(2)纯菌接种工业化生产发酵蔬菜的研究(3)传统风干香肠发酵机理的研究及生产技术(4)特殊乳酸菌含益生菌选育及系列发酵食品教学工作主讲本科生专业课《食品工艺学》、《发酵食品工艺学》、《乳品工艺学》,研究生课《食品发酵原理与技术》、《食品科学进展》、《生物化工进展》。研究领域1)乳品贮藏加工及过程控制;(2)传统发酵食品代谢调控及产业化/(3)乳酸菌及其活性产物。项目保加利亚乳杆菌蛋白酶的凝乳特性及其相关基因发掘研究.2006-01-01~2010-12-01;东北农区奶业集约化生产技术集成及产业化示范——新型乳制品开发与示范.2012-01-01~2013-12-01;中美食品科学与工程研究生教育模式比较研究.乳制品加工厂废水的回收利用.副干酪乳杆菌J23分泌ClassⅡa抗菌肽AMPY化学结构表征及其抑菌机制的研究.专利韩雪,张兰威;一种富含活菌的低脂奶啤饮料的生产方法;专利号:ZL2013104861768.马莺,于殿宇,张兰威,刘静,李林,陈晓慧,王雪,张佳宁,于博涵;一种高碘酸钠氧化法固定磷酸酯酶A1 的方法.;专利号:ZL201110233375.9.马莺;于殿宇;李宝昌;张兰威;李志平;刘鑫;宋云花;张春艳;张佳宁;王雪;李越;时敏;陈晓慧;一种超临界CO2体系双酶法生产速 溶全脂米糠营养粉的方法;专利号:ZL201210340352.2.张兰威;直投式酸奶发酵剂的制作方法;专利号:ZL 02 1 44963.5.张兰威;乳酸球菌的干粉制品生产方法;专利号:ZL 02 1 44936.8.论文Heterologous expression and purification of Zea mays transglutaminase in Pichia pastoris [J]..Hongbo Li, Yanhua Cui, Lanwei Zhang, et al..Food Science and Biotechnology.,2014.The oleochemical properties of ostrich abdominal fat in comparison with chicken and duck fats..Fuping Xu, Yang Cao, Zhe Wang , Lanwei Zhang, et al..International Journal of Food Science and Nutrition.,2014.Characterization of recombinant Zea mays transglutaminase expressed in Pichia pastoris and its impact on full and non-fat yoghurts [J]..Hongbo Li, Lanwei Zhang, Yanhua Cui, Xue Luo, Chaohui Xue.Journal of the Science of Food and Agriculture,,2014.Screening of probiotic lactobacilli for inhibiton of Shigella sonnei and the macromolecules involved in inhibition..Yingchun Chang, Lanwei Zhang, Wei Ma, Huaxi Yi, Ming Du, Yujuan Shan, Xue Han, Lili Zhang.Anaerobe,2012.Formation of Aldehyde and Ketone Compounds during Production and Storage of Milk Powder..Yanhua Li, Lanwei Zhang, Weijun Wang..Molecules,2012.乳与乳制品工艺学.张兰威.中国农业出版社 高等农林院校十一五规划教材,2006.

杨鑫  教授 | 哈尔滨工业大学

食品质量与安全研究天然产物化学

简介

概况食品质量与安全研究;生物活性物质研究与开发;食品风味物质分析。  主讲《食品化学》、《高级食品化学》和《现代食品分析技术》等课程。学习经历1995-1999,齐齐哈尔大学生物工程学院,获学士学位;食品质量与安全研究;生物活性物质研究与开发;食品风味物质分析。 代表成果 1. 一种红松松塔提取物及其应用和提取方法. (第一完成人)  2. 红松松塔提取物的提取方法. (第一完成人)  3. 一种红松松塔多糖的制备方法. 第一完成人)  4. 禽肉中二硝托胺残留量的测定 液相色谱-串联质谱法, 第二完成人, 2009.  5. 果蔬中氯吡脲含量的测定-高效液相色谱法, 第二完成人, 2009.  6. 饲料中角黄素含量的测定-高效液相色谱法, 第二完成人, 2008.  7. 饲料中虾青素含量的测定-高效液相色谱法, 第二完成人, 2008.  科研项目 1. 国家自然科学基金项目(No. 31000831),主持,2011-2013。  2. 中国博士后特别资助项目(No. 201003192),主持,2011-2013。  3. 中国博士后科学基金项目(No. 20090450478),主持,2009-2011。  4. 黑龙江省青年科学基金项目(No. QC08C01),主持,2009-2011。  5. 哈尔滨工业大学“985工程”青年学者基础科研能力建设项目,主持,2011-2013。  6. 哈尔滨工业大学科研创新基金项目(No. HIT.NSRIF.2008.30),主持,2008-2010。  7. 农业行业标准制定和修订项目,子课题主持,2008-2010.  8. 科技部农业科技成果转化基金项目(No. 2008GB23260349)子课题主持,2008-2010.  9. 黑龙江省自然科学基金重点项目(No. ZJN0606-01),子课题主持,2007-2009。  10. 教育部“春晖计划”项目(No. Z2005-1-23001),第二完成人,2007-2009。学术兼职1. 中国农学会农产品贮藏加工分会理事;教学工作本科生课程:《食品化学》、《食品化学综合实验》;硕士研究生课程:《高级食品化学》、《食品仪器分析技术》 和《食品科学技术专题》;博士研究生课程:《蛋白质与糖化学》.研究领域食品质量与安全研究;生物活性物质研究与开发;食品风味物质分析。项目2011-01-01~2013-12-01;红松松塔抗肝癌活性多糖.松多酚资源高效利用基础.2009-08-01~2011-08-01;红松松塔抗肿瘤活性多糖.2013-01-01~2015-12-01;磁性纳米表面分子印迹核.专利杨鑫;一种红松松塔提取物及其应用和提取方法;专利号:ZL 200710072149.0..杨鑫;红松松塔提取物的提取方法.;专利号:CN 200710071752.7..杨鑫;一种红松松塔多糖的制备方法;专利号:CN 201110006616.6..杨鑫;分离单糖的分子印迹聚合物的制备方法;专利号:CN 201310058721.3..杨鑫;分离淀粉多糖的核壳结构磁性纳米分子印迹聚合物的制备方法;专利号:CN 201310036001.7..论文Advances in characterisation and biological activities of chitosan and chitosan oligosacch..P. Zou, X. Yang*, J. Wang, Y.F. Li, et al..Food Chemistry,2015.Water-compatible surface imprinting of 'Saccharin sodium' on silica surface for selective recognition and detection in aqueous solution..S. Zhao, X. Yang*, H.T. Zhao, A.J. Dong, J. Wang, et al..Talanta,2015.Spectrophotometric and visual detection of the herbicide atrazine by exploiting hydrogen bond-induced aggregation of melamine-modified gold nanoparticles. G.Y. Liu, X. Yang*, T.F. Li, H.L. Yu, X.W. Du, et al..Microchim Acta.G.Y. Liu, X. Yang*, T.F. Li, H.L. Yu, X.W. Du, et al.,2015.Preparation of a magnetic molecularly imprinted polymer using g-C3N4-Fe3O4 for atrazine adsorption..G.Y. Liu, X. Yang*, T.F. Li, Y.X. She, S.S. Wang, et al..Materials Letters,2015.Studies on Chemical Constituents from Ilex pubescens..X. Yang, Y. Ding, Z.H. Sun, D.M. Zhang..Journal of Asian Natural Products Research,2006.

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